CH3: Chế độ ăn uống khoa học cần phải đạt những yêu cầu gì?
CH4: Em hãy tự đánh giá mức độ dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày của gia đình mình và nêu cách khắc phục nếu chưa hợp lí.
CH5: Nếu không được bảo quản đúng cách, thực phẩm sẽ bị hư hỏng như thế nào?
CH6: Hãy trình bày các phương pháp bảo quản thực phẩm mà gia đình em từng sử dụng.
CH7: Hãy kể các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt mà gia đình em đã thực hiện.
CH8: Trình bày cách tính chi phí cho một bữa ăn.
PHẦN II: LỜI GIẢI THAM KHẢO
CH1: Vai trò của mỗi nhóm thực phẩm chính đối với sức khỏe con người
Thực phẩm được chia thành các nhóm chính, mỗi nhóm có vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Nhóm thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng, đậu cung cấp axit amin cần thiết cho cơ thể, giúp xây dựng và sửa chữa các mô, duy trì cơ bắp, hỗ trợ hệ miễn dịch. Nhóm chất béo là nguồn năng lượng quan trọng, giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K và bảo vệ các cơ quan nội tạng. Nhóm thực phẩm chứa carbohydrate như gạo, bún, khoai lang cung cấp năng lượng chủ yếu để duy trì hoạt động hàng ngày. Nhóm vitamin và khoáng chất, có trong rau xanh và trái cây, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, và tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa trong cơ thể. Cuối cùng, nước giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và loại bỏ độc tố.
CH2: Nhóm thực phẩm của các loại sau
a. Đỗ xanh (đậu xanh), cua, mực, thịt vịt, trứng cút: Những thực phẩm này thuộc nhóm giàu protein. Đây là nhóm thực phẩm cung cấp chất đạm, cần thiết cho sự phát triển và duy trì các chức năng cơ bản của cơ thể.
b. Xoài, rau muống, nho, bí đỏ, đu đủ: Thuộc nhóm thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất. Rau xanh và trái cây cung cấp các chất dinh dưỡng vi lượng giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ hệ miễn dịch.
c. Bún, khoai lang, ngô (bắp), bột gạo: Đây là nhóm thực phẩm cung cấp carbohydrate. Chúng là nguồn năng lượng chính giúp cơ thể hoạt động hiệu quả.
CH3: Chế độ ăn uống khoa học cần đạt những yêu cầu gì?
Chế độ ăn uống khoa học cần đảm bảo sự cân đối giữa các nhóm chất dinh dưỡng, bao gồm protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất. Cần ăn đa dạng các loại thực phẩm để cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết, tránh sự thiếu hụt hoặc thừa chất. Chế độ ăn uống cũng cần phù hợp với độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt động và tình trạng sức khỏe. Hạn chế tiêu thụ đường, muối và chất béo bão hòa, đồng thời uống đủ nước mỗi ngày. Ngoài ra, cần duy trì thời gian ăn uống điều độ, tránh bỏ bữa và ăn quá no.
CH4: Đánh giá mức độ dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày của gia đình
Mức độ dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của gia đình em tương đối đầy đủ nhưng đôi khi chưa cân đối. Gia đình thường ăn nhiều tinh bột từ cơm, bún nhưng lại ít rau xanh và trái cây. Để khắc phục, cần tăng cường bổ sung rau củ và trái cây trong bữa ăn, giảm lượng thức ăn chiên rán chứa nhiều dầu mỡ, bổ sung thêm các loại đậu và cá để cung cấp protein và omega-3.
CH5: Nếu không được bảo quản đúng cách, thực phẩm sẽ bị hư hỏng như thế nào?
Thực phẩm không được bảo quản đúng cách dễ bị vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập, dẫn đến ôi thiu, đổi màu, có mùi khó chịu. Thịt cá có thể bị nhiễm khuẩn, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Rau quả không bảo quản đúng cách dễ bị héo, úa, hoặc thối rữa. Ngũ cốc có thể bị mốc, làm sản sinh độc tố aflatoxin rất nguy hiểm cho sức khỏe. Các sản phẩm từ sữa khi hỏng thường có vị chua và vón cục. Thực phẩm hư hỏng không chỉ làm giảm chất lượng bữa ăn mà còn gây hại cho sức khỏe.
CH6: Các phương pháp bảo quản thực phẩm mà gia đình từng sử dụng
Gia đình em thường sử dụng nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm. Thịt cá được bảo quản trong tủ đông để giữ được lâu hơn. Rau xanh được bọc bằng túi nhựa và để trong ngăn mát của tủ lạnh. Các loại ngũ cốc như gạo và bột được cất giữ trong hũ kín để tránh mối mọt và ẩm mốc. Trái cây thường được để ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, gia đình em còn dùng phương pháp sấy khô hoặc làm mứt để bảo quản các loại quả theo mùa.
CH7: Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt mà gia đình đã thực hiện
Gia đình em thường sử dụng các phương pháp chế biến thực phẩm không dùng nhiệt, như làm salad rau củ, ngâm chua rau cải (dưa chua), làm gỏi cá, muối kim chi, hay muối dưa hành vào dịp Tết. Ngoài ra, còn có phương pháp ngâm thực phẩm trong giấm, đường hoặc muối để bảo quản và tạo hương vị đặc trưng. Những phương pháp này không chỉ giữ được hương vị tự nhiên của thực phẩm mà còn bảo tồn nhiều dưỡng chất.
CH8: Cách tính chi phí cho một bữa ăn
Để tính chi phí cho một bữa ăn, trước tiên cần lên danh sách các món ăn và nguyên liệu cần mua. Tiếp theo, ghi lại giá của từng nguyên liệu dựa trên khối lượng hoặc số lượng cần dùng. Tính tổng chi phí các nguyên liệu, bao gồm cả gia vị. Nếu gia đình đông người, có thể chia tổng chi phí cho số người để biết chi phí trung bình mỗi người. Ngoài ra, nên dự trù thêm khoảng 10-15% cho các chi phí phát sinh.
