CH1: Thế nào là một món ăn ngon? Thực phẩm có thể được bảo quản và chế biến như thế nào để có được những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
KHÁM PHÁ
I. KHÁI QUÁT VỀ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CH1: Kể tên các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến mà gia đình em đã thực hiện.
II. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM
CH1: Gia đình em thường bảo quản thực phẩm bằng phương pháp nào? Hãy trình bày cách làm của một phương pháp bảo quản cụ thể
III. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CH1: Trong các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nêu trên, sử dụng phương pháp nào có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm? Hãy giải thích về lựa chọn của em.
CH2: Quan sát và cho biết các món ăn có trong mâm cơm đã được chế biến bằng phương pháp nào. Có món ăn nào mà phương pháp chế biến chưa được giới thiệu trong bài?
CH3: So sánh phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt và phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt về: cách làm, ưu điểm, hạn chế.
VẬN DỤNG
CH1: Gia đình em thường sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm nào? Em có đề xuất sử dụng thêm phương pháp chế biến nào không?
CH2: Cùng với người thân trong gia đình lựa chọn và chế biến một món ăn có sử dụng nhiệt.
Phần II: Lời giải tham khảo
KHỞI ĐỘNG
CH1: Thế nào là một món ăn ngon? Thực phẩm có thể được bảo quản và chế biến như thế nào để có được những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
Một món ăn ngon không chỉ hấp dẫn về hương vị, màu sắc mà còn cần đảm bảo giá trị dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Thực phẩm có thể được bảo quản bằng cách làm lạnh, đông lạnh, ướp muối, phơi khô, hoặc sử dụng chất bảo quản an toàn. Khi chế biến, cần chọn phương pháp phù hợp như luộc, hấp, chiên, hoặc muối chua để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
KHÁM PHÁ
I. KHÁI QUÁT VỀ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CH1: Kể tên các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến mà gia đình em đã thực hiện.
Gia đình em thường thực hiện các biện pháp sau để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến:
Rửa sạch thực phẩm và dụng cụ trước khi sử dụng.
Nấu chín thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp.
Sử dụng nước sạch để chế biến.
Bảo quản thực phẩm sống và chín riêng biệt.
II. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM
CH1: Gia đình em thường bảo quản thực phẩm bằng phương pháp nào? Hãy trình bày cách làm của một phương pháp bảo quản cụ thể.
Gia đình em thường bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh. Cách làm như sau:
Thực phẩm sau khi mua về được rửa sạch, để ráo nước.
Chia thực phẩm thành từng phần nhỏ để tiện sử dụng.
Đóng gói trong hộp kín hoặc túi nilon chuyên dụng và đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
Ghi chú ngày bảo quản để sử dụng đúng hạn.
III. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CH1: Trong các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nêu trên, sử dụng phương pháp nào có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm? Hãy giải thích về lựa chọn của em.
Phương pháp chiên rán có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm cao nhất vì:
Dầu ăn có thể bị tái sử dụng nhiều lần, dẫn đến hình thành chất độc hại.
Nếu nhiệt độ không đủ, thực phẩm có thể không chín hoàn toàn, dễ gây ngộ độc.
CH2: Quan sát và cho biết các món ăn có trong mâm cơm đã được chế biến bằng phương pháp nào. Có món ăn nào mà phương pháp chế biến chưa được giới thiệu trong bài?
Các món ăn thường được chế biến bằng phương pháp sử dụng nhiệt như luộc (rau), chiên (cá), kho (thịt).
Một số món ăn chưa được giới thiệu trong bài là món ăn lên men như dưa chua, kim chi.
CH3: So sánh phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt và phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt về: cách làm, ưu điểm, hạn chế.
Phương pháp có sử dụng nhiệt:
Cách làm: Nấu chín thực phẩm bằng các phương pháp như luộc, hấp, chiên, xào.
Ưu điểm: Diệt vi khuẩn, làm chín thực phẩm, dễ tiêu hóa.
Hạn chế: Có thể làm mất một phần dinh dưỡng nếu không thực hiện đúng cách.
Phương pháp không sử dụng nhiệt:
Cách làm: Sơ chế, tẩm ướp thực phẩm, làm món gỏi hoặc nộm.
Ưu điểm: Giữ được hương vị tự nhiên, tiết kiệm thời gian.
Hạn chế: Nếu không vệ sinh kỹ, dễ gây mất an toàn thực phẩm.
VẬN DỤNG
CH1: Gia đình em thường sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm nào? Em có đề xuất sử dụng thêm phương pháp chế biến nào không?
Gia đình em thường sử dụng phương pháp nấu, hấp và chiên. Em đề xuất nên sử dụng thêm phương pháp làm salad hoặc trộn gỏi để đa dạng khẩu phần ăn và giữ được độ tươi ngon của thực phẩm.
CH2: Cùng với người thân trong gia đình lựa chọn và chế biến một món ăn có sử dụng nhiệt.
Gia đình em lựa chọn nấu món canh chua cá:
Rửa sạch cá, rau củ.
Phi hành, nấu nước sôi, cho cá và rau vào.
Nêm gia vị vừa ăn và trình bày món ăn.
CH3: Theo em, việc xem chương trình truyền hình trong bữa ăn sẽ có tác hại gì?
Xem chương trình truyền hình trong bữa ăn sẽ gây mất tập trung, giảm hiệu quả giao tiếp trong gia đình, làm tăng nguy cơ ăn quá nhiều hoặc không kiểm soát được lượng thực phẩm tiêu thụ.
VẬN DỤNG
CH1: Quan sát và kể tên các thực phẩm gia đình em hay sử dụng trong một tuần. Em có nhận xét gì về việc sử dụng thực phẩm của gia đình mình?
Gia đình em thường sử dụng: thịt, cá, trứng, rau xanh, trái cây, gạo, mì, và các loại gia vị. Nhận xét: Thực phẩm phong phú, tuy nhiên nên bổ sung thêm các loại hạt và sữa để cân bằng dinh dưỡng.
CH2: Đề xuất một số việc làm để hình thành thói quen ăn uống khoa học cho gia đình của mình.
Tăng cường ăn rau xanh và trái cây.
Hạn chế ăn đồ chiên rán và thực phẩm chế biến sẵn.
Ăn đúng giờ, tránh bỏ bữa.
Cùng nhau nấu ăn để tạo sự gắn kết và đảm bảo an toàn thực phẩm.
