BÁO CÁO THỰC TẬP: QUY TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH RAU CÂU TẠI CÔNG TY PHẠM-ASSET

Sinh viên Lê Thị Ngọc Huệ, Nguyễn Minh Thư, Nguyễn Thành Tuấn Kiệt – Trường Đại học Công Thương TP.HCM đã hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp với đề tài khảo sát hệ thống HACCP trong quy trình sản xuất thạch rau câu tại Công ty TNHH Phạm-Asset.

1. Thông tin thực tập

• Đơn vị: Công ty TNHH Liên doanh Phạm-Asset
• Địa chỉ: Lô D4/1, Đường 1B, KCN Vĩnh Lộc, Q. Bình Tân, TP.HCM
• Thời gian: 01/07/2024 – 31/07/2024
• Ngành: Công nghệ Thực phẩm

2. Mục tiêu thực tập

• Khảo sát quy trình sản xuất thạch rau câu thương hiệu JOJO.
• Đánh giá hiệu quả hệ thống HACCP đang áp dụng.
• Phân tích các mối nguy trong sản xuất và đề xuất biện pháp kiểm soát.

3. Hình ảnh minh họa

4. Tổng quan hệ thống HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm. Tại Phạm-Asset, HACCP được áp dụng trong toàn bộ quy trình, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến đóng gói.

5. Đóng góp thực tiễn

• Hiểu rõ các mối nguy chính ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thạch rau câu.
• Phân tích và cải tiến hệ thống quản lý vệ sinh và an toàn thực phẩm.
• Đề xuất các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong quy trình.

6. Kết luận

Thực tập tại Phạm-Asset giúp sinh viên tiếp cận thực tế sản xuất, vận dụng kiến thức lý thuyết về HACCP, GMP và SSOP để phân tích, đánh giá và cải tiến quy trình công nghệ thực phẩm.

? TẢI BÁO CÁO ĐẦY ĐỦ