ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: Nghiên Cứu Tách Chiết Hợp Chất Anthocyanin Từ Quả Mồng Tơi Chín Và Khảo Sát Hoạt Tính Sinh Học

Đồ án này tập trung nghiên cứu việc tách chiết anthocyanin – một hợp chất có nhiều hoạt tính sinh học quan trọng – từ quả mồng tơi chín (Basella alba L.). Qua đó, đánh giá các đặc tính kháng oxy hóa, kháng khuẩn của hợp chất nhằm mở rộng tiềm năng ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và y dược.

Nội dung chính:

• Chương 1: Tổng quan: Giới thiệu về anthocyanin, thành phần hóa học của quả mồng tơi và lợi ích sức khỏe liên quan.
• Chương 2: Phương pháp nghiên cứu: Các kỹ thuật chiết lỏng-lỏng, định lượng polyphenol và đánh giá khả năng kháng oxy hóa, kháng khuẩn.
• Chương 3: Kết quả thực nghiệm: Phân tích ảnh hưởng của dung môi đến hàm lượng anthocyanin, hoạt tính chống oxy hóa và kháng khuẩn với vi khuẩn như E. coli, S. aureus.
• Chương 4: Ứng dụng và tiềm năng: Khả năng ứng dụng anthocyanin trong nhuộm màu tự nhiên, dược phẩm và thực phẩm.

Bảng so sánh giá trị:

Kết luận:

Đồ án đã chứng minh khả năng tách chiết anthocyanin từ quả mồng tơi chín với hiệu quả cao. Kết quả nghiên cứu mở ra tiềm năng ứng dụng lớn trong ngành công nghiệp thực phẩm và y dược, mang lại giá trị kinh tế và sức khỏe cộng đồng.

? Tải ngay tài liệu