Bài giảng Vi sinh thực phẩm giúp sinh viên hiểu rõ về vai trò của các vi sinh vật trong thực phẩm, bao gồm các vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và virus. Nội dung bài giảng bao gồm cách thức các vi sinh vật gây nhiễm bẩn, hư hỏng thực phẩm, và các bệnh lý do thực phẩm nhiễm vi sinh gây ra. Hơn nữa, bài giảng cũng cung cấp các phương pháp kiểm soát vi sinh vật trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm, nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.